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Die Zwiebel hacken und den Knoblauch pressen. Anschliessend in Butter andünsten, Reis dazugeben und mitdünsten. Mit Bouillon ablöschen, vollständig einkochen.
Safran beifügen. Bouillon nach und nach dazugeben, sodass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist.
Den Risotto unter häufigem Rühren 20 Minuten köcheln lassen.
Zum Schluss Käse und Butter daruntermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.